Unieke naam en unieke wijn, want wat is deze witte No Sex for Butterfly wijn een topper! Gemaakt van de druiven Marsaanne, Vermentino, Roussanne, Petit Manseng, Colombard en Muscat. En die zorgen samen tot een fantastische geheel!
De bouw van Chateau de Valcombe werd rond 1830 gestart en was uiteindelijke klaar in 1860. In de tweede helft van de 18e eeuw worden de eerste wijngaarden aangelegd. Vandaag de dag neemt Dominique Rocome de leiding. In de wijngaard staan diverse variëteiten aangeplant zoals Grenache, Syrah, Marsanne, Roussanne, maar ook Vermentino en Muscat. Alle percelen liggen aaneengesloten rondom het Château en strekken zich uit over 73 hectare. De bodem bestaat uit dikke lagen kiezelstenen. De druivenstok moet wel tien meter diep gaan om zijn voeding te vinden. Er heerst een ideaal klimaat. De wijngaard profiteert door zijn ligging optimaal van de zon, maar ook van de dagelijkse zeewind. Dat zorgt ervoor dat de druiven in de zomer de nodige verkoeling krijgen. Het wijnhuis maakt gebruik van feromonen die ervoor zorgen dat vlinders niet tot elkaar aangetrokken worden, zo ontstaan er geen rupsjes. Zo kan er ‘sustainable’ gewerkt worden.
Direct na de oogst worden de druiven geperst, waarna een maceratie van dertig uur wordt toegepast. Hierna volgt de vinificatie rond de veertien graden. De wijn rijpt tot slot vijf maanden in cuve
terug naar de wijnlijst
